ÇORBALAR (ŞORBALAR):

GÖBEKLİTEPE ÇORBASI

(6 Kişilik) Malzemeler: 1 bardak un, 1 bardak sıvı yağ, 1 adet kapya kırmızı biber , 50 gr kuzu but eti, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 bardak su, 2 bardak et suyu,1 fincan süt.

Yapılışı: Tencerede 2 bardak su ile et haşlanır. Ayrı tencerede yağ ısıtılıp un eklenerek hafifçe kavrulur. 6 bardak su eklenip kaynatıldıktan sonra 2 bardak et suyu ve süt eklenir. Kırmızı kapya biber çok küçük doğranarak eklenir. Haşlanmış et çok ince doğranıp eklenerek tuz katılır, 10 dakika pişirilerek servis yapılır.

KÖY ÇORBASI

(6 Kişilik) Malzemeler: 1 bardak un, 2 kaşık salça, 1 bardak dövme buğday, 1 bardak sıvı yağ, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet kırmızı kapya biber, 10 bardak su.

Yapılışı: Tencerede dövme haşlanıp, süzülür.Tencereye sıvı yağ alınıp un eklenip biraz kavrulur, salça eklenerek biraz daha kavrulur. 10 bardak su eklenip kaynatılır. Küçük doğranmış biber, sarımsak ve haşlanmış dövme, tuz, pul biber eklenip 10 dakika pişirilerek servis yapılır.

1) Lebeni çorbası (Haliliye Belediyesi Arşivi)

LEBENİ ÇORBASI

(6 Kişilik) Malzemeler: 1 kg yoğurt, 300 gr dövme, 150 gr nohut, 1 tatlı kaşığı tuz, 1.5 litre su.

Yapılışı: Dövme tencereye konularak, 1.5 litre su ilave edilip iyice pişinceye kadar kaynatılır. Suda 3 saat bekletilen nohut ayrıca haşlanıp süzülür ve tencereye eklenir. Kaynayan tencereye yoğurt ilave edilip 15 dk kaynatıldıktan sonra hazır olur. Sıcak veya soğuk servis edilir.