ET YEMEKLERİ

KABURGA

(6 Kişilik) Malzemeler: 1 adet kuzu kaburgası, 2 su bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı toz biber, 2 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı tuz.

Malzemeler İç Pilav İçin: 4 su bardağı pirinç, 1 su bardağı soyulmuş badem, 1 çay bardağı Urfa fıstığı içi, 6 yemek kaşığı sadeyağ, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı karışık baharat, 1 yemek kaşığı zerdeçal, 1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlanışı: Derin bir kabın içinde yağ, biber, salça ve tuz karıştırılarak kaburganın her tarafına eşit şekilde sürülüp 2 saat bekletilir. Et ile kemiğin arası açılarak geniş tencerede yağda pembeleşinceye kadar iki yüzü kızartılır ve ateşten alınır. Ayrı bir tencereye yağ ilave edilir, soyulmuş badem kavrulur. Sonra pirinç, fıstık, zerdeçal, baharat ve tuz ilave edilip yarım pişmiş hale gelir. Önceden açılan kaburga arasına bu iç pilav doldurulur. Kaburganın açık kısmı boşluk kalmayacak şekilde dikilir. Fırında 180 derece ısıda pişirilip servise hazır hale getirilir.